Avec l’arrivée de l’automne, notre menu a été renouvelé. Les racines portugaises continuent d’être le point de départ des plats créés par le chef Daniel Paula, avec son équipe.
La tradition reste la devise pour la préparation des plats. Outre les plats traditionnels et authentiques qui ont leur place dans le restaurant, vous pouvez trouver des suggestions qui vous feront certainement revenir.

Selon le chef, « le menu a été créé en tenant compte de deux principes de base, le premier étant que Severa est un restaurant avec 67 ans d’histoire, lié au fado et à la cuisine portugaise. Et la seconde est que nous ne voulions pas tout changer et que nous devions garder une base solide de ce qui se faisait déjà. Une fois cela défini, nous avons entrepris de créer un menu où nous voulions utiliser des produits et/ou des recettes portugais, avec une présentation soignée et attrayante ».

Dans la préparation des plats, il y a l’intention de mettre en valeur différents ingrédients, mais nous mettons en avant « le couscous Transmontane ». A’Severa a des liens étroits avec Bragança et est l’un de nos produits que beaucoup de gens ne connaissent pas. Cet ingrédient s’inscrit dans les principes de création du menu, car nous tirons parti de quelque chose de presque oublié et faisons l’éloge de ce produit ».

S’agissant de quelque chose de très subjectif, car cela dépend toujours du goût de chacun, le chef Daniel Paula met en avant le mérou avec du riz aux coques, évoquant ainsi les saveurs de la mer.

Il ne fait aucun doute que le plat qui ira le plus sur les tables de A Severa sera la morue confite avec purée de panais. De nombreux clients du monde entier franchissent ces portes et le choix de la morue est presque automatique, en raison de l’association de ce poisson avec le Portugal et la cuisine portugaise.

A’Severa propose toujours le menu touristique, qui comprend le Caldo Verde au chorizo, la morue confite (purée de panais, oignons frits et huile d’olive persillée) ou le riz au canard à l’ancienne et un dessert au choix.

Le menu privilégie les produits nationaux et leur excellence, avec des techniques traditionnelles qui respectent la recette portugaise.

Vous pouvez consulter notre menu ici: https://qrco.de/bd0jh7

Faites votre réservation maintenant:

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A SEVERA | Desde 1955