Mit dem Einzug des Herbstes wurde auch unsere Speisekarte erneuert. Die portugiesischen Wurzeln sind nach wie vor der Ausgangspunkt für die Gerichte, die Küchenchef Daniel Paula zusammen mit seinem Team kreiert.
Tradition ist nach wie vor das Motto für die Zubereitung der Gerichte. Neben den traditionellen und authentischen Gerichten, die in dem Restaurant ihren Platz haben, finden Sie Anregungen, die Sie sicher wiederkommen lassen werden.

Der Chefkoch erklärt: „Die Speisekarte wurde unter Berücksichtigung zweier grundlegender Prinzipien erstellt. Das erste ist, dass das Severa ein Restaurant mit 67 Jahren Geschichte ist, das mit dem Fado und der portugiesischen Küche verbunden ist. Und zweitens wollten wir nicht alles ändern, sondern eine solide Basis für das Bestehende erhalten. Sobald dies definiert war, machten wir uns daran, ein Menü zu kreieren, bei dem wir portugiesische Produkte und/oder Rezepte verwenden wollten, mit einer sorgfältigen und ansprechenden Präsentation“.

Bei der Zubereitung der Gerichte wird darauf geachtet, verschiedene Zutaten hervorzuheben, aber wir heben den „Couscous Transmontane“ hervor. A’Severa ist eng mit Bragança verbunden und ist eines unserer Produkte, das viele Menschen nicht kennen. Diese Zutat passt zu den Grundsätzen der Menügestaltung, denn wir nutzen etwas fast Vergessenes und loben dieses Produkt“.

Da dies etwas sehr Subjektives ist, da es immer vom Geschmack jedes Einzelnen abhängt, hebt Chefkoch Daniel Paula den Zackenbarsch mit Herzmuschelreis hervor, der die Aromen des Meeres hervorruft.

Es besteht kein Zweifel, dass das Gericht, das am meisten auf den Tischen des A Severa landen wird, der konfierte Kabeljau mit Pastinakenpüree sein wird. Viele Kunden aus der ganzen Welt kommen hierher, und die Wahl fällt fast automatisch auf Kabeljau, da dieser Fisch mit Portugal und der portugiesischen Küche assoziiert wird.

Im A’Severa gibt es nach wie vor die touristische Speisekarte mit „Caldo verde“ mit Chorizo, konfiertem Kabeljau (Pastinakenpüree, Röstzwiebeln und Petersilienöl) oder Entenreis nach alter Art und einem Dessert nach Wahl.

Die Speisekarte bevorzugt nationale Produkte und ihre Vorzüglichkeit, mit traditionellen Techniken, die das portugiesische Rezept respektieren.

Sie können unsere Speisekarte hier einsehen:

Reservieren Sie jetzt:

https://www.asevera.com/de/reserven/
213 428 314 | 213 461 204


A SEVERA | Desde 1955