Se alguma vez leu ou se informou sobre culinária, de certeza que ao ouvir falar de bacalhau associou automaticamente a Portugal.

O bacalhau é uma das comidas típicas mais famosas de Portugal, e por essa razão representa a gastronomia portuguesa, por ser o peixe mais consumido em todo o país.

Fazendo uma pequena introdução sobre a história do bacalhau, compreendemos que já há 2000 anos, durante o auge do Império Romano que se estendia pela Europa e até a Península Ibérica, Portugal já se distinguia na seca de peixe. Aliás, naquela época, Portugal era o maior fornecedor de conservas de peixe para todo o império. Mesmo quando as rotas comerciais do Império Romano começaram a perder importância, as indústrias portuguesas de pesca e conservação de peixe sobreviveram bem ao longo dos séculos.

Todo o tipo de peixe que era pescado no litoral português era curado com sal abundante e seco ao sol, para garantir uma longa vida útil ao ingrediente, não só localmente e ainda mais para ser transportado para vários pontos do país e do continente, como foi o caso do bacalhau.

Os portugueses tornaram-se assim os maiores consumidores e vendedores de bacalhau da Europa. Este ingrediente é também muito utilizado em vários pratos tradicionalmente típicos de Portugal, pelas diversas formas como se pode prepará-lo e comê-lo.

Desta maneira, apresentamos algumas sugestões de entradas e pratos principais à base de bacalhau muito conhecidos no nosso país.

Como entrada ele é servido em forma de bolinho de bacalhau, pataniscas ou até mesmo cru, por exemplo a salada de bacalhau, que pode ser acompanhada com pão.

Relativamente ao prato principal, existem múltiplas receitas e formas de cozinhar bacalhau. Contudo, os pratos mais conhecidos são o bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás, bacalhau com natas, bacalhau com Broa, bacalhau frito, ou a habitual e simples posta de bacalhau acompanhada de batatas e legumes.

O bacalhau é assim considerado o prato de peixe mais apreciado pelos Portugueses, por ser abrangente, barato, delicioso, e principalmente por ser nacional.

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